Venerdì 12 maggio, il maestro Yuri cestari è salito in cattedra, nel nostro laboratorio di enogastronomia, per una lezione “veramente” magistrale sul tema del cioccolato di cui conosce “veramente” tutto.

Dopo un’introduzione sulla storia del cibo degli dei, è passato alla geografia del cioccolato per poi approfondire le varietà e le diverse classificazioni. Ha affrontato quindi le tecniche di lavorazione per finire con la realizzazione di cioccolatini di vari tipi. Un grande ringraziamento al Pastry Chef che ha saputo coinvolgere in modo attivo le classi 3AP, 3BP e 4AP a comunicando non solo tecniche e nozioni ma anche la grande passione che lo anima.